南丹县芒场镇小精灵幼儿园

食品卫生管理制度

1． 食品卫生应有专人负责，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。

    2． 膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每人每月膳费中水、电、煤费不超过膳费5%，每月超支或结余不超过2%。

    3． 根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。

    4． 食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。

    5．生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。

    6． 准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。

    7． 各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出。

    8． 保健人员应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。

    9． 建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。